Citterio

Prosciutto crudo

Rispettando la tradizione, Citterio produce il Prosciutto di Parma lavorando carni italiane di primissima qualità. Il Prosciutto di Parma stagiona da minimo 14 fino a 36 mesi nella sua tipica regione dell'Emilia. Cura, coscienzioso e severo controllo assicurano il vero sapore della nobile cultura alimentare italiana. Per la produzione del Prosciutto di Parma marchiato vengono impiegate cosce scelte da specialisti di Casa Citterio, provenienti da maiali di un peso minimo di 180 kg. Altro Prosciutto crudo di Citterio è il San Daniele (Friuli) che stagiona nel prosciuttificio di San Daniele. Questo tipico Prosciutto stagiona al minimo 16 mesi.

Le cosce di queste due qualità di Prosciutto vengono salate solo con sale marino. Durante la stagionatura vengono controllate singolarmente, e le parti magre (senza cotenna) coperte di sugna (un impasto di grasso di maiale con aggiunta di sale e pepe) che ammorbidisce la carne e evita un asciugamento troppo veloce. Esperti esaminano le caratteristiche olfattive a mezzo di un ago di osso di cavallo, che assorbe gli aromi del prodotto per poi perderli rapidamente.

Sia il Consorzio del Prosciutto di Parma che quello di San Daniele, dopo aver verificato la rispondenza ai requsiti previsti passano alla marchiatura a fuoco e dalle relative cifre impresse si potrà risalire alla provincia da cui proviene la coscia, il mese di nascità del suino e l'identità del macello.

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Prosciutto di Parma disossato 13 mesi

Prosciutto di Parma senza osso, stagionato al minimo 13 mesi.

  

Fabbricato in Italia con carne di maiale italiana

Prosciutto di Parma 3 parti 13 mesi

Prosciutto di Parma pelatello, 3 parti, stagionato al minimo 13 mesi. Ogni terzo è sottovuoto separatemente.

  

Fabbricato in Italia con carne di maiale italiana

Prosciutto di Parma pelatello 13 mesi

Prosciutto di Parma pelatello, stagionato al minimo 13 mesi.

  

Fabbricato in Italia con carne di maiale italiana

Prosciutto di Parma non pressato 24 mesi

Prosciutto di Parma senza osso, non pressato, a pera, stagionato al minimo 24 mesi.

  

Fabbricato in Italia con carne di maiale italiana

Prosciutto di Parma con osso 18 mesi Gran Riserva

Prosciutto di Parma con osso, stagionato al minimo 18 mesi, Gran Riserva.

  

Fabbricato in Italia con carne di maiale italiana

Prosciutto di San Daniele pelatello 16 mesi

Prosciutto San Daniele pelatello, stagionato al minimo 16 mesi.

  

Fabbricato in Italia con carne di maiale italiana

Prosciutto di San Daniele disossato 16 mesi

Prosciutto di San Daniele senza osso, stagionato al minimo 16 mesi.

  

Fabbricato in Italia con carne di maiale italiana

Prosciutto di San Daniele disossato a pera 16 mesi

Prosciutto San Daniele senza osso, non pressato, a pera, stagionato al minimo 16 mesi.

  

Fabbricato in Italia con carne di maiale italiana

Prosciutto di San Daniele con osso 16 mesi

Prosciutto di San Daniele con osso, stagionato al minimo 16 mesi.

  

Fabbricato in Italia con carne di maiale italiana

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